Go Back
–+ servings

Κοτόπουλο με λαχανικά και σόγια

Γρήγορο πιάτο wok με τρυφερό κοτόπουλο, τραγανά λαχανικά και σάλτσα σόγιας που τα δένει. Ελαφρύ αλλά με χαρακτήρα, έτοιμο σε λίγα λεπτά για τις καθημερινές που βιάζεσαι.
ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΣΟΓΙΑ ΣΕ ΕΝΑ ΣΚΕΥΟΣ | Λάμπρος Βακιάρος
Χρόνος προετοιμασίας 10 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 1 hour
Συνολικές ώρες 1 hour 10 minutes
Μερίδες
4

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ME AKPIBEIA

  • 4 μπούτια κοτόπουλου (φιλεταρισμένα)
  • 20 γραμμάρια αλεύρι
  • 60 γρ. ελαιόλαδο
  • 500 γρ. πατάτες baby (κομμένες στη μέση)
  • 3 καρότα (κομμένα σε μεσαία κομμάτια)
  • 800 γρ. μελιτζάνες (κομμένες σε μεσαία κομμάτια)
  • 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένες)
  • 12 γρ. ψιλοκομμένο τζίντζερ
  • 120 γρ. σάλτσα σόγιας
  • 500 γρ. ζωμό κοτόπουλου
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 40 γρ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)

ME TO MATI

 
  • 4 μπούτια κοτόπουλου (φιλεταρισμένα)
  • 3 κουταλιές της σούπας κοφτές αλεύρι
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 12 πατάτες baby (κομμένες στη μέση)
  • 3 καρότα (κομμένα σε μεσαία κομμάτια)
  • 2 μικρές μελιτζάνες (κομμένες σε μεσαία κομμάτια)
  • 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένες)
  • 2 κ.σ. ψιλοκομμένο τζίντζερ
  • 1/2 κούπα σάλτσα σόγιας
  • 2 κούπες ζωμό κοτόπουλου
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)

Εκτέλεση

  1. Προθερμαίνουμε μια μεγάλη και ιδανικά φαρδιά κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Παράλληλα κόβουμε το κοτόπουλο σε μεσαία κομμάτια και στη συνέχεια το μαρινάρουμε με τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με το αλεύρι και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Το προσθέτουμε στην κατσαρόλα χωρίς έξτρα ελαιόλαδο.
  2. Τσιγαρίζουμε καλά το κοτόπουλο για 5-6  λεπτά μέχρι να δούμε ότι αρχίζει να καβουρδίζεται. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο τα καρότα, τις πατάτες, τις μελιτζάνες και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 3 – 4 λεπτά.
  3. Προσθέτουμε το σκόρδο και το ginger ανακατεύουμε για περίπου 1 λεπτό, σβήνουμε με τη σάλτσα σόγιας και μόλις αυτή πάρει μια βράση προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου, το ξύσμα λεμονιού και τα φύλλα δάφνης.
  4. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια και με μισό-κλειστό καπάκι σιγοβράζουμε ανακατεύοντας σταδιακά για περίπου 50 λεπτά.
  5. Μόλις όλα τα λαχανικά έχουν μαγειρευτεί καλά και το ζουμί έχει αρχίσει να πήζει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από την εστία, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε με ρύζι basmati ή πιλάφι.