Go Back

Ζουμερό Κοτόπουλο Με Αγκινάρες, Πράσινες Ελιές και Φέτα

Χρόνος προετοιμασίας 10 minutes
Χρόνος αναμονής20 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 1 hour 30 minutes
Συνολικές ώρες 2 hours
Δυσκολία
1/5
Μερίδες
4

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ME AKPIBEIA

  • 4 – 5 μπούτια κοτόπουλου (χωρισμένο το μπούτι από το κοπανάκι)
  • 60 γραμμάρια ελαιόλαδο
  • 1 κεφάλι σκόρδο (κομμένο στα 2)
  • Χυμό και φλούδες από 1 λεμόνι
  • 150 γρ. πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι (κομμένες στα 4)
  • 5 – 6 κλωναράκια δενδρολίβανο
  • 1 πράσο
  • 1.5 κιλό πατάτες baby (κομμένες στη μέση)
  • 500 γρ. αγκινάνρες
  • Φέτα για το σερβίρισμα

ME TO MATI

  • 4 – 5 μπούτια κοτόπουλου (χωρισμένο το μπούτι από το κοπανάκι)
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κεφάλι σκόρδο (κομμένο στα 2)
  • Χυμό και φλούδες από 1 λεμόνι
  • 1 κούπα πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι (κομμένες στα 4)
  • 5 – 6 κλωναράκια δενδρολίβανο
  • 1 πράσο
  • 35 – 37 πατάτες baby (κομμένες στη μέση)
  • 1 συσκευασία αγκινάνρες
  • Φέτα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

  1. Προαιρετικό βήμα. Σε ένα μπολ ή σε μία μεγάλη σακούλα με zip, προσθέτουμε τα μπούτια κοτόπουλου, το ελαιόλαδο, το κεφάλι σκόρδο, τις φλούδες λεμονιού, τις ελιές και το δεντρολίβανο, προσθέτουμε πιπέρι και μαρινάρουμε στο ψυγείο για 2 μέχρι 12 ώρες.
  2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 – 220 βαθμούς στον αέρα ή στις αντιστάσεις.
  3. Παράλληλα κόβουμε το πράσο στη μέση και στη συνέχεια σε κομμάτια μήκους 4-5 εκ. Τα προσθέτουμε στο ταψί μαζί με τις πατάτες και τις αγκινάρες και προσθέτουμε λάδι, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια ‘καθίζουμε’ πάνω από τα λαχανικά τα μαριναρισμένα μπούτια κοτόπουλου, διαμοιράζουμε σε όλη την επιφάνεια του ταψιού τις ελιές και τα υπόλοιπα υλικά της μαρινάδας και στύβουμε το χυμό του λεμονιού.
  4. Ψήνουμε στο φούρνο συνολικά για 1 ώρα και 20 – 30 λεπτά . Περίπου στα 35 λεπτά ανοίγουμε το φούρνο και πιέζουμε λίγο τις πατάτες να τις λιώσουμε ελαφρώς.
  5. Αφαιρούμε από το φούρνο το ταψί και γαρνίρουμε με τριμμένη φέτα.