Go Back

Κοτόπουλο με Αρωματικό Ρύζι και Μυρωδικά

Χρόνος προετοιμασίας 1 hour
Χρόνος μαγειρέματος 45 minutes
Συνολικές ώρες 1 hour 45 minutes
Μερίδες
2

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ME AKPIBEIA

Για το κοτόπουλο και τη μαρινάδα
  • 4 μπούτια κοτόπουλου
  • 60 γραμμάρια ελαιόλαδο
  • 12 γρ.  κουρκουμά
  • 4 γρ.  κάρυ
  • 5 γρ. ρίγανη αποξηραμένη
  • 45 γρ. λεμόνι χυμό + ξύσμα
  • Αλάτι – Πιπέρι
Για το ρύζι
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
  • 200 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 750γρ. – 1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή κότας
  • 5 γρ. κουρκουμά
  • Ξύσμα από μισό λεμόνι
  • 3 φύλλα δάφνης
  • 400 γρ.  ρύζι basmati ή jasmine

ME TO MATI

Για το κοτόπουλο και τη μαρινάδα
  • 4 μπούτια κοτόπουλου
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 + 1/2 κουταλιές του γλυκού κουρκουμ
  • ά
  • 2/3 κουταλιά του γλυκού κάρυ
  • 1 κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη
  • 1/2 λεμόνι χυμό + ξύσμα
  • Αλάτι – Πιπέρι
Για το ρύζι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
  • 1 μεσαίο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 3-4 κούπες ζωμό λαχανικών ή κότας
  • 1 κ.γ. κουρκουμά
  • Ξύσμα από μισό λεμόνι
  • 3 φύλλα δάφνης
  • 2 κούπες ρύζι basmati ή jasmine

Εκτέλεση

  1. Σε ένα γουδί ή στο μούλτι προσθέτουμε όλα τα υλικά για το μαρινάρισμα του κοτόπουλου. Ομογενοποιούμε και δημιουργούμε μια πάστα.
  2. Σε ένα μπολ ή σε μια σακούλα με zip προσθέτουμε τα κοτόπουλα και περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.(Ιδανικά μπορούμε να τα αφήσουμε έως και 1 ημέρα.)
  3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.
  4. Προθερμαίνουμε ένα μεγάλο σκεύος, το οποίο να μπαίνει στο φούρνο, σε υψηλή θερμοκρασία και τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο πρώτα από την πλευρά της πέτσας για τουλάχιστον 4 – 5 λεπτά ή έως ότου έχουμε μια χρυσαφένια κρούστα. Γυρίζουμε και από την άλλη και τσιγαρίζουμε για άλλα 4 – 5 λεπτά.
  5. Αφαιρούμε προσωρινά από το σκεύος και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το κρεμμύδι.
  6. Τσιγαρίζουμε για 2 – 3 λεπτά, προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και στη συνέχεια βάζουμε το ζωμό, το κουρκουμά, το ξύσμα λεμονιού και τα φύλλα δάφνης.
  7. Ανακατεύουμε καλά, επαναφέρουμε τα κοτόπουλα πάνω από το ρύζι, με τις πέτσες προς τα πάνω (βυθίζουμε μέσα στο νερό) και βάζουμε ένα καπάκι. Ψήνουμε στο φούρνο για 45′-60′ λεπτά έως ότου το ρύζι να μαγειρευτεί εντελώς.
  8. Σερβίρουμε με γιαούρτι.