Go Back

Κοτόπουλο Μασάλα με Σπανάκι & Μανιτάρια

Ζυμαρικά με κοτόπουλο | Λάμπρος Βακιάρος
Χρόνος προετοιμασίας 5 minutes
Χρόνος αναμονής5 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 20 minutes
Συνολικές ώρες 30 minutes
Δυσκολία
1/5
Μερίδες
2-3

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ME AKPIBEIA

  • 700 γραμμάρια κοτόπουλο στήθος
  • 75 γρ. φρέσκο βούτυρο
  • 15 γρ. ελαιόλαδο
  • 200 γρ. baby σπανάκι
  • 100 γρ. παρμεζάνα (τριμμένη)
  • 300 γρ. portobello (κομμένα σε χοντρές φέτες)
  • 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
  • 300 γρ. ζυμαρικά fusili ολικής
  • 50 γρ. Κουκουνάρι (καβουρντισμένο ελαφρά σε ένα τηγάνι)
  • 20 γρ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
  • 120 γρ. κόκκινο κρασί Masala
  • 120 γρ. ζωμό κότας
  • 8 γρ. ρίγανη
  • Αλάτι – πιπέρι

ME TO MATI

  • 700 γρ. κοτόπουλο στήθος
  • 5 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 200 γρ. baby σπανάκι
  • 100 γρ. παρμεζάνα (τριμμένη)
  • 300 γρ. portobello (κομμένα σε χοντρές φέτες)
  • 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
  • 300 γρ.  ζυμαρικά fusili ολικής
  • 3 κ.σ. κουκουνάρι (καβουρντισμένο ελαφρά σε ένα τηγάνι)
  • 1/3 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
  • 1/2 κούπα κόκκινο κρασί Masala
  • 1/2 κούπα ζωμό κότας
  • 2 κτγ. ρίγανη
  • Αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Φιλετάρουμε το κοτόπουλο σε πάχος 2 εκ. και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και την ρίγανη.
  2. Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε 2 κτσ. βούτυρο και 1 κτσ. ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα, και το αφαιρούμε προσωρινά.
  3. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε 1 κτσ. βούτυρο και το σκόρδο, προσθέτουμε τα μανιτάρια  και σοτάρουμε για περίπου 3 λεπτά.
  4. Επαναφέρουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι, σβήνουμε με το κρασί και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ (περίπου 30’’) προσθέτουμε το κουκουνάρι και τον ζωμό. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Τέλος προθέτουμε τον μαϊντανό.
  5. Βράζουμε τα μακαρόνια κατά προτίμηση ‘al dente’ και τα σουρώνουμε. (κρατάμε 1/4 τις κούπας από το νερό που βράσαμε τα μακαρόνια)
  6. Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε 1 κτσ. βούτυρο και σοτάρουμε το σπανάκι μέχρι να μειωθεί ο όγκος του και να μαλακώσει.
  7. Επαναφέρουμε τα ζυμαρικά και προσθέτουμε το 1/4 τις κούπας νερό από τα μακαρόνια και ρίχνουμε την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε για 1’ ακόμα.