Go Back

Κέικ Βρώμης με Σταφίδες, Καρύδια και Κονιάκ

κέικ βρώμης με κονιάκ
Χρόνος προετοιμασίας 20 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 45 minutes
Συνολικές ώρες 1 hour 5 minutes
Δυσκολία
1/5
Μερίδες
8

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ME AKPIBEIA

  • 330 γραμμάρια νιφάδες βρώμης
  • 250 γρ. μέλι ή 200 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 20 γρ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 150 γρ. γάλα
  • 3 αυγά + 2 ασπράδια
  • 60 γρ. ελαιόλαδο
  • 3 κουταλιές του γλυκού ξύσμα λεμονιού
  • 150 γρ. καρύδια (τριμμένα)
  • 150 γρ σταφίδες
  • 80 γρ. κονιάκ

ME TO MATI

  • 2 + 1/4  κούπας νιφάδες βρώμης
  • 3/4 κούπας μέλι ή 3/4 κούπας + 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
  • 1 + 1/2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 2/3 κούπας γάλα
  • 3 αυγά + 2 ασπράδια
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 3 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
  • 1 + 1/4 κούπας καρύδια (τριμμένα)
  • 1 + 1/2 κούπας Κορινθιακές σταφίδες
  • 1/3 κούπας κονιάκ

Εκτέλεση

  1. Ένα μικρό μπολ μουλιάζουμε τις σταφίδες με το κονιάκ.
    PRO TIP: Αυτό μπορούμε να το κάνουμε και από το προηγούμενο βράδυ έτσι ώστε οι σταφίδες να απορροφήσουν στο μέγιστο βαθμό.
  2. Κόβουμε στο μούλτι τη βρώμη (σε 2 δόσεις) μέχρι να γίνει αλεύρι για τουλάχιστον 2’ (κρατάμε 2 κ.σ. για το σεμιζάρισμα της φόρμας) . Στη συνέχεια αν χρησιμοποιήσουμε ζάχαρη, την χτυπάμε μέχρι να γίνει και αυτή σκόνη.
    Αυτό είναι και το σημαντικότερο βήμα για να πετύχει η συνταγή και να φουσκώσει το κέικ.
    Δεν χρησιμοποιούμε έτοιμο αλεύρι βρώμης γιατί το κέικ δεν θα πετύχει και θα θρυμματίζεται.
  3. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε καλά το αλεύρι βρώμης, τα καρύδια, το μπέϊκιν πάουντερ και το αλάτι.
  4. Σε ένα άλλο μπολ αναμειγνύουμε το μέλι, το γάλα, τα αυγά, το ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμόνι.
  5. Ρίχνουμε σταδιακά το υγρό μείγμα στο στερεό μαζί με τις σταφίδες και το κονιακ, ανακατεύοντας καλά με έναν αυγοδάρτη. Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για 15 – 20 λεπτά, έτσι ώστε να απορροφήσει τα υγρά η βρώμη και να γίνει πιο παχύρευστο.
  6. Αλείφουμε μια μακρόστενη φόρμα με ελαιόλαδο και την αλευρώνουμε με λίγο αλεύρι βρώμης. Προσθέτουμε το μείγμα του κέικ
  7.  Ψήνουμε στους 160 βαθμούς στον αέρα για περίπου 55 – 60 λεπτά, μέχρι την στιγμή που να βγαίνει μια οδοντογλυφίδα καθαρή από το κέντρο του κέικ. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει.