Go Back
–+ servings

Ισπανική τορτίγια με καραμελωμένα κρεμμύδια

Ισπανική τορτίγια με καραμελωμένα κρεμμύδια, χορταστική και ζουμερή, με πατάτες και αυγά που δένουν. Το γλυκό κρεμμύδι δίνει βάθος — τρώγεται ζεστή ή κρύα, ιδανική για κάθε ώρα της ημέρας.
Χρόνος προετοιμασίας 20 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 10 minutes
Συνολικές ώρες 30 minutes
Δυσκολία
2/5
Μερίδες
4

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ME AKPIBEIA

  • 500 γραμμάρια ελαιόλαδο
  • 1 κιλό πατάτες
  • 12 αυγά
  • Καραμελωμένα κρεμμύδια (Συνταγή εδώ)
  • Aλάτι και πιπέρι

ME TO MATI

  • 2 κούπες ελαιόλαδο
  • 5 μεσαίες πατάτες
  • 12 αυγά
  • Καραμελωμένα κρεμμύδια (Συνταγή εδώ)
  • Aλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Κόβουμε τις πατάτες στη μέση και έπειτα σε λεπτές φέτες, περίπου 0,3 – 0,5 εκατοστά. Σε ένα τηγάνι 28 εκατοστών ρίχνουμε όλο το ελαιόλαδο και στη συνέχεια τις πατάτες. Τις μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας σταδιακά, για περίπου 5 – 6 λεπτά.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ σπάμε όλα τα αυγά και, μόλις οι πατάτες είναι έτοιμες, τις στραγγίζουμε καλά και τις προσθέτουμε στο μπολ. Ρίχνουμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι.
  3. Ανακατεύουμε απαλά με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά, χωρίς να λιώσουμε πολύ τις πατάτες, και έπειτα σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη για 15 λεπτά.
  4. Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι 26-28 εκατοστών σε δυνατή θερμοκρασία και προσθέτουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο. Ρίχνουμε όλο το μείγμα με τις πατάτες και τα αυγά και το αφήνουμε σε δυνατή θερμοκρασία για 1-1,5 λεπτό. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια (5-6) και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά.
  5. Τοποθετούμε πάνω από το τηγάνι ένα πιάτο μεγαλύτερο από αυτό, πιέζουμε το πιάτο και, με μία κίνηση, αναποδογυρίζουμε την ομελέτα πάνω στο πιάτο. Την επιστρέφουμε στο τηγάνι (από την άλλη πλευρά αυτή τη φορά) για άλλα 2-3 λεπτά, ώστε να ψηθεί εντελώς.
  6. Αποσύρουμε σε μια πιατέλα και σερβίρουμε.
    Μπορούμε να τη διατηρήσουμε έως και 4 ημέρες στο ψυγείο, κάτι που την κάνει ιδανική για σνακ, για το γραφείο ή για το σχολείο.