Γρήγορο stir fry με αρακά και ρύζι

Γρήγορο stir fry με τραγανό αρακά και ρύζι, έτοιμο μέσα σε λίγα λεπτά στο wok. Ελαφρύ, χρωματιστό και χορταστικό, ιδανικό για τις καθημερινές που δεν έχεις χρόνο.

Χρόνος προετοιμασίας 10

Χρόνος μαγειρέματος 15

Συνολικές ώρες 25

Δυσκολία

1/5

Μερίδες

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ME AKPIBEIA

45 γραμμάρια ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
200 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
180 γρ. καρότο (ψιλοκομμένο)
150 γρ. μανιτάρια σε φέτες
250 γρ. αρακάς
200 γρ. ρύζι basmati
80 γρ. σόγια
ξύσμα από 1 λεμόνι
40 γρ. φιστίκια peanuts

ME TO MATI

2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
1 μεσαίο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
1 μεσαίο καρότο (ψιλοκομμένο)
150 γρ. μανιτάρια σε φέτες
250 γρ. αρακάς
200 γρ ρύζι basmati
1/3 κούπας σόγια
ξύσμα από 1 λεμόνι
2 κ.σ. φιστίκια peanuts

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα με άφθονο βραστό νερό προσθέτουμε το ρύζι και το βράζουμε για 10’.
Παράλληλα προθερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία (8-9) και στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι το κρεμμύδι και το καρότο και καραμελώνουμε για 1’-2’.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια σε φέτες Μπαρμπα Στάθης και ανακατεύουμε στο σκεύος μέχρι να αρχίσουν να μειώνονται σε όγκο περίπου 2’. Συνεχίζουμε προσθέτοντας τον αρακά Μπαρμπα Στάθης και μαγειρεύουμε για άλλα 2’-3’.
Μόλις το ρύζι είναι έτοιμο το σουρώνουμε και το προσθέτουμε απευθείας μέσα στο σκεύος ανακατεύοντας συνεχώς και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 2’.
Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε τη σόγια ανακατεύοντας έτσι ώστε να πάει παντού, μαγειρεύουμε για άλλο 1’ και αποσύρουμε από την εστία. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και τα φιστίκια peanuts και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι (αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο χυμό λεμονιού για έξτρα οξύτητα).
Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε.