Για τα μηλα

1. Σε ένα μπολ μουλιάζουμε τις σταφίδες με το γλυκό κρασί.
2. Ξεφλουδίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε στη μέση και με ένα κουτάλι αφαιρούμε το εσωτερικό (τα κουκούτσια). Στη συνέχεια, τα κόβουμε σε κύβους 3 εκ. και τα προσθέτουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
3. Προσθέτουμε τα καρύδια και τη ζάχαρη.
   Για κορυφαίο αποτέλεσμα σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε για τουλάχιστον 4 ώρες ψυγείο.
4. Σε ένα πυρέξ προσθέτουμε τα ξύλα κανέλας, τον αστεροειδή γλυκάνισο και τις φλοίδες λεμονιού και στη συνέχεια αδειάζουμε το μείγμα από το μπολ.

Για το crumble

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, το τριμμένο καρύδι και την κανέλα, δημιουργώντας ένα ‘ζυμάρι’.
2. Το τυλίγουμε με μια μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Για τη συνθεση

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς στον αέρα.
2. Αφαιρούμε το crumble από το ψυγείο και το θρυμματίζουμε πάνω από το πυρέξ με τα μήλα.
3. Ψήνουμε για 70 – 90 λεπτά.
4. Σερβίρουμε με παγωτό βανίλια.