Για τη κρεμα

1. Σε μία μεσαία κατσαρόλα εκτός φωτιάς ρίχνουμε το κορν φλάουρ και το αλάτι και προσθέτουμε, ανακατεύοντας με ένα αυγοδάρτη, το παγωμένο γάλα. Βεβαιωνόμαστε ότι δεν υπάρχουν σβόλοι και τότε βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέτουμε το μέλι, το ξύσμα πορτοκαλιού και την εσάνς βανίλιας και ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να πάρει βράση και να αρχίσει η κρέμα να πήζει. Τότε, ρίχνουμε το βούτυρο και αφαιρούμε από τη φωτιά.
2. Αφήνουμε την κρέμα για 15 – 20 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να δένει.

Για το τζελ πορτοκαλιου

1. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνουμε περίπου το 1/3 της ποσότητας της πορτοκαλάδας και δίνουμε μια βράση. Αφαιρούμε από το μάτι και προσθέτουμε τα μουλιασμένα φύλλα ζελατίνης ανακατεύοντας έντονα με ένα αυγοδάρτη. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον υπόλοιπο χυμό και τα κομμάτια του πορτοκαλιού.
2. Αφήνουμε το τζελ στο κατσαρολάκι για περίπου 30 λεπτά, ώστε να αρχίσει να πήζει.

Για τη σύνθεση

1. Μουλιάζουμε τα μπισκότα στο γάλα.
2. Σε ένα γυάλινο μεσαίο πυρέξ, στρώνουμε στον πάτο μια στρώση από μπισκότα και στη συνέχεια απλώνουμε ομοιόμορφα 1/3 από την κρέμα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδιασία μέχρι να έχουμε 3 στρώσεις μπισκότου και 3 κρέμας (με τελική στρώση κρέμας).
3. Τέλος απλώνουμε το τζέλ πορτοκαλιού, καλύπτουμε και αφήνουμε τουλάχιστον για 4 ώρες στο ψυγείο να πήξει.