Γλυκόξινο κοτόπουλο στο φούρνο με λαχανικά
Γλυκόξινο κοτόπουλο στο φούρνο με λαχανικά, με γλάσο που καραμελώνει και γυαλίζει. Η ισορροπία γλυκού και ξινού ντύνει το ζουμερό κοτόπουλο, για ένα πιάτο με χαρακτήρα.
Χρόνος προετοιμασίας 15 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 50 minutes
Συνολικές ώρες 1 hour 5 minutes
Δυσκολία
1/5Μερίδες
4Τα υλικά που θα χρειαστείς
ME AKPIBEIA
Για το κοτόπουλο
- 4 μπούτια κοτόπουλου
- 500 γραμμάρια πράσα
- 180 – 250 γρ. καρότα (κομμένα διαγώνια)
- 250 γρ. κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
- 2 κόκκινες πιπεριές (χοντροκομμένες)
- 75 γρ. κάσιους (σπασμένα)
- 3 – 4 φρέσκα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 120 γρ. σόγια
- 20 γρ. μέλι
- 10 γρ. μουστάρδα
- 8 γρ. τζίντζερ (τριμμένο)
- Ξύσμα από 1 λάιμ
- 80 γρ. ελαιόλαδο
ME TO MATI
Για το κοτόπουλο
- 4 μπούτια κοτόπουλου
- 3 μεσαία πράσα
- 3 – 4 μεσαία καρότα (κομμένα διαγώνια)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
- 2 κόκκινες πιπεριές (χοντροκομμένες)
- 1/2 κούπα κάσιους (σπασμένα)
- 3 – 4 φρέσκα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 1/2 κούπα σόγια
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
- 2 κουταλιές του γλυκού μουστάρδα
- 1 κ.σ. τζίντζερ (τριμμένο)
- Ξύσμα από 1 λάιμ
- 1/3 κούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
- Κόβουμε το πράσο σε κομμάτια 7-8 εκατοστών και κάθε κομμάτι ξανά στη μέση κατά μήκος. Τα προσθέτουμε σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε βάλει μια λαδόκολλα, μαζί με τα καρότα, το κρεμμύδι και τις πιπεριές.
- Προσθέτουμε στο μούλτι όλα τα υλικά για τη σάλτσα εκτός από το ελαιόλαδο και χτυπάμε μέχρι να αφρίσει. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη μισή ποσότητα από το ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε και το υπόλοιπο και ομογενοποιούμε.
- Καρυκεύουμε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε τη σάλτσα με τα λαχανικά και μαρινάρουμε με μέρος αυτής το κοτόπουλο.
- Ψήνουμε στο φούρνο για 50 – 60 λεπτά.
- Αφαιρούμε από το φούρνο και γαρνίρ¬¬ουμε με κάσιους και ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι.
- Σερβίρουμε με ρύζι ή άλλο ψευδοδημητριακό το οποίο το ανακατεύουμε με τα ζουμιά του ταψιού.
