Go Back

Γλασαρισμένο Χοιρινό Μπούτι με Γλάσο από Μαρμελάδα Πορτοκάλι

Χοιρινό μπούτι με γλάσο πορτοκαλιού σε πιατέλα
Χρόνος προετοιμασίας 20 minutes
Χρόνος αναμονής40 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 4 hours
Συνολικές ώρες 5 hours
Μερίδες
2

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ME AKPIBEIA

Για το χοιρινό
  • 1 χοιρινό μπούτι 3.5 -4  κιλά
  • 1 κούπα χυμό πορτοκάλι
  • 1 κούπα νερό
  • 20 γαρύφαλλα
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο
  • διάφορα μυρωδικά
Για το γλάσο
  • 300 γραμμάρια μαρμελάδα πορτοκάλι
  • 1 κούπα νερό
  • 1 κούπα ζάχαρη καστανή
  • 1/3 κούπας μηλόξιδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες

ME TO MATI

Για το χοιρινό
  • 1 χοιρινό μπούτι 3.5 -4  κιλά
  • 1 κούπα χυμό πορτοκάλι
  • 1 κούπα νερό
  • 20 γαρύφαλλα
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο
  • διάφορα μυρωδικά
Για το γλάσο
  • 300 γρ μαρμελάδα πορτοκάλι
  • 1 κούπα νερό
  • 1 κούπα ζάχαρη καστανή
  • 1/3 κούπας μηλόξιδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες

Εκτέλεση

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς στον αέρα.
  2. Με ένα κοφτερό μαχαίρι ή καθαρό κοπίδι, χαράζουμε επιφανειακά το χοιρινό σε ΄μπακλαβαδωτό’ σχήμα κι αλατοπιπερώνουμε πολύ καλά.
  3. Τοποθετούμε το κρέας μέσα σ’ ένα ταψί και προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι, τα γαρύφαλλα και το σκόρδο. Κλείνουμε πολύ καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο και σιγουρευόμαστε ότι δεν υπάρχει κάποια τρύπα ή σημείο στο οποίο να μπορεί να ‘δραπετεύσει’ ατμός.
  4. Ψήνουμε για 4 ώρες και στη συνέχεια αφαιρούμε το ταψί από το φούρνο.
  5. Δυναμώνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.
  6. Παράλληλα, σε ένα μικρό κατσαρολάκι προσθέτουμε τα υλικά του γλάσου και δίνουμε μια βράση. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε το μάτι σε μέτρια φωτιά (5) και σίγομαγειρεύουμε για περίπου 10 -12 λεπτά.
  7. Περίπου στις 3 + 1/2 ώρες ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο του ταψιού. Περιχύνουμε πάνω από το χοιρινό όλη τη μαρινάδα κι επαναφέρουμε το ταψί στο φούρνο. Ανά 3 – 4 λεπτά με ένα πινέλο αλείφουμε το χοιρινό με το γλάσο που υπάρχει στο ταψί πολύ καλά, περιμετρικά. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για τουλάχιστον 6 – 7 φορές ή μέχρι το κρέας να πάρει ένα ωραίο σκούρο καραμελωμένο χρώμα.
  8. Σερβίρουμε με πατάτες haselback και μπορείτε να βρείτε τη συνταγή εδώ: Τραγανές Πατάτες Hasselback