Go Back

Κολοκυθάκια Γεμιστά στον Φούρνο με Κιμά και Τυριά

Σπιτικά κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά
Χρόνος προετοιμασίας 30 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 40 minutes
Συνολικές ώρες 1 hour 10 minutes
Μερίδες
2

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ME AKPIBEIA

  • 4-5 μεγάλα κολοκυθάκια
  • 400 γραμμάρια κιμά χοιρινό
  • 400 γρ κιμά μοσχαρίσιο
  • 160 γρ κρεμμύδι (κομμένο σε  λεπτές φέτες)
  • 180 γρ κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε λεπτές φέτες)
  • 180 γρ πράσινη πιπεριά (κομμένη σε λεπτές φέτες)
  • 120 γρ λευκό κρασί
  • 20 γρ πελτέ τομάτας
  • 400 γρ τομάτα κονκασέ
  • 500 γρ ζωμό λαχανικών
  • 1/3 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
  • 50 γρ φρυγανιά
  • 200 γρ τριμμένη μοτσαρέλα
  • 200 γρ φέτα

ME TO MATI

  • 4-5 μεγάλα κολοκυθάκια
  • 400 γρ κιμά χοιρινό
  • 400 γρ κιμά μοσχαρίσιο
  • 1 μεσαίο κρεμμύδι (κομμένο σε  λεπτές φέτες)
  • 1 κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε λεπτές φέτες)
  • 1 πράσινη πιπεριά (κομμένη σε λεπτές φέτες)
  • 1/2 κούπα λευκό κρασί
  • 1 κουταλιά της σούπας πελτέ τομάτας
  • 400 γρ τομάτα κονκασέ
  • 2 κούπες ζωμό λαχανικών
  • 1/3 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
  • 4 κ.σ. φρυγανιά
  • 1 + 1/2 κούπας τριμμένη μοτσαρέλα
  • 1 κούπα φέτα (τριμμένη)

Εκτέλεση

  1. Προθερμαίνουμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Παράλληλα λαδώνουμε τον κιμά με 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο. Τον προσθέτουμε στην κατσαρόλα και φροντίζουμε να τον απλώσουμε σε όλη την επιφάνεια της κατσαρόλας. Καβουρδίζουμε πάρα πολύ καλά μέχρι ο κιμάς να έχει ένα ωραίο καφέ σκούρο χρώμα για τουλάχιστον 10’-12’
  2. Αφαιρούμε προσωρινά τον κιμά από την κατσαρόλα. Αν έχουν μείνει λιπαρά από το κιμά στην κατσαρόλα δεν προσθέτουμε έξτρα ελαιόλαδο αλλιώς προσθέτουμε μία με δύο κουταλιές της σούπας, το κρεμμύδι και τις πιπεριές και τσιγαρίζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 4 – 5 λεπτά. Επαναφέρουμε τον καβουρδισμένα κιμά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας ανακατεύουμε ελαφρά και σβήνουμε με το κρασί. Το αφήνουμε σχεδόν να εξατμιστεί και συνεχίζουμε με την ντομάτα κονκασέ και τον ζωμό. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι, και μόλις ο κιμάς είναι έτοιμος προσθέτουμε και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
  3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. Παράλληλα κόβουμε τα κολοκυθάκια γεμιστά στη μέση κατά μήκος και με ένα κουταλάκι του γλυκού αφαιρούμε τα σπόρια και δημιουργούμε χώρο για να τα γεμίσουμε με τον κιμά (σχήμα σαν μία βάρκα). Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί ή πυρέξ και με ένα μεγάλο κουτάλι γεμίζουμε με τον κιμά. Πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά.
  4. Ψήνουμε για περίπου 35’ λεπτά και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με την τριμμένη μοτσαρέλα και ψήνουμε για άλλα 10’. Πολύ σημαντικό είναι το κολοκύθι να έχει μαλακώσει, ώστε τα κολοκυθάκια στον φούρνο να έχουν σωστή υφή, πριν βάλουμε τη μοτσαρέλα.
  5. Αφαιρούμε από το φούρνο και τρίβουμε τη φέτα. Αν θέλουμε, μπορούμε να τα σερβίρουμε με σάλτσα αυγολέμονο για μία παραλλαγή σε κολοκυθάκια γεμιστά αυγολέμονο, δίνοντας μια ακόμα πιο παραδοσιακή και πλούσια γεύση.
  6. Τα πλούσια Ρεβύθια με μοσχαράκι και μυρωδικά δημιουργούν τον τέλειο γευστικό προθάλαμο για τα λαχταριστά Γεμιστά Κολοκυθάκια με κιμά και τυρί, προσφέροντας ένα ισορροπημένο και απολαυστικό γεύμα