Go Back

Ελαφρύς Μπακλαβάς

Σπιτικός μπακλαβάς με καρύδια και μέλι
Χρόνος προετοιμασίας 30 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 1 hour 30 minutes
Συνολικές ώρες 2 hours
Μερίδες
2

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ME AKPIBEIA

Για τον μπακλαβά
  • 1 1/2 πακέτο φύλλο κρούστας πολίτικο
  • 300 γραμμάρια φιστίκι Αιγίνης + 30γρ. για το πασπάλισμα
  • 200 γρ. αμυγδαλόψιχα
  • 30 γρ. ζάχαρη καστανή
  • 75 γρ. γαλέτα
  • 2 κτγ. τσιπς πορτοκαλιού
  • 1 κτγ. κανέλα
  • 1/2 κτγ. γαρύφαλλο
  • 150 γρ. βούτυρο αιγοπρόβειο
  • 150 γρ. βούτυρο αγελαδινό
Για το σιρόπι:
  • 2 κούπες νερό
  • 1 κούπα ζάχαρη καστανή
  • 3/4 κούπας μέλι
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • 2 σταγόνες εσάνς πορτοκαλιού

ME TO MATI

Για τον μπακλαβά
  • 1 1/2 πακέτο φύλλο κρούστας πολίτικο
  • 300 γρ. φιστίκι Αιγίνης + 30γρ. για το πασπάλισμα
  • 200 γρ. αμυγδαλόψιχα
  • 30 γρ. ζάχαρη καστανή
  • 75 γρ. γαλέτα
  • 2 κουταλιές του γλυκού τσιπς πορτοκαλιού
  • 1 κτγ. κανέλα
  • 1/2 κτγ. γαρύφαλλο
  • 150 γρ. βούτυρο αιγοπρόβειο
  • 150 γρ. βούτυρο αγελαδινό
Για το σιρόπι:
  • 2 κούπες νερό
  • 1 κούπα ζάχαρη καστανή
  • 3/4 κούπας μέλι
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • 2 σταγόνες εσάνς πορτοκαλιού

Εκτέλεση

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150-160 βαθμούς ανάλογα με την ένταση του φούρνου μας.
  2. Λιώνουμε τα δύο είδη βουτύρου σε μέτρια φωτιά.
  3. Αλέθουμε το φιστίκι και το αμύγδαλο στο μούλτι (ψιλοκομμένα και όχι σκόνη) και σε ένα μπολ τους ανακατεύουμε με την ζάχαρη, την γαλέτα, τα τσιπς πορτοκαλιού, την κανέλα και το γαρύφαλλο.
  4. Βουτυρώνουμε ένα ταψί 30 x 40 και απλώνουμε μέσα 6 φύλλα βουτυρώνοντάς τα καλά με πινέλο ένα-ένα και γυρίζοντας μέσα τις άκρες που περισσεύουν βουτυρώνοντάς επίσης. Συνεχίζουμε απλώνοντας ομοιόμορφα το μείγμα, μετά άλλο 1 φύλλο κρούστας, το οποίο βουτυρώνουμε και επαναλαμβάνουμε 7 φορές.
  5. Τελειώνουμε, βάζοντας τα άλλα 6 φύλλα, βουτυρώνοντας ενδιάμεσα. Κόβουμε τον μπακλαβά με ένα κοφτερό μαχαίρι, προσέχοντας να πάει μέχρι την μέση, σε τετράγωνα κομμάτια. Περιχύνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και ραντίζουμε με νερό.
  6. Ψήνουμε για 1 1/2 ώρα μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
  7. Μισή ώρα πριν τελειώσει το ψήσιμο βάζουμε σε μία μικρή κατσαρόλα όλα τα υλικά για το σιρόπι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5′ και ξαφρίζουμε αν χρειαστεί.
  8. Σιροπιάζουμε το καυτό μπακλαβά με το καυτό σιρόπι ομοιόμορφα, πασπαλίζουμε με το τριμμένο φιστίκι Αιγίνης  και το αφήνουμε να κρυώσει.