Για το καταΐφι

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα.
2. Σε ένα ταψί τοποθετούμε το κανταΐφι και το ανοίγουμε τραβώντας σε αντίθετες κατευθύνσεις με τα χέρια μας, ώστε να ξεμπλεχτεί και να φύγουν όλοι οι κόμποι.
   Αυτή η διαδικασία είναι πολύ σημαντική και θέλει υπομονή.
3. Σε μια αποσπώμενη φόρμα 27-29 εκ. απλώνουμε όλο το κανταΐφι.
4. Ραντίζουμε το κανταΐφι με το βούτυρο με ένα πινέλο.
5. Ψήνουμε για 30 – 35 λεπτά περίπου προσέχοντας να πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά.

Για την κρέμα

1. Σε κάδο του μίξερ προσθέτουμε τη φυτική κρέμα, το τυρί κρέμα και την άχνη ζάχαρη και με το σύρμα χτυπάμε όλα τα υλικά έως ότου αρχίσουν να σφίγγει. Τέλος προσθέτουμε το φυστίκι Αιγίνης και ομογενοποιούμε.
   Τα υλικά θα πρέπει να είναι αρκετά παγωμένα.
   Σε αυτή τη συνταγή λειτουργεί μόνο η φυτική κρέμα.

Για το κουλι φραουλας

1. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια θερμοκρασία προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη και τις φράουλες.
2. Σιγοβράζουμε για 3 – 4 λεπτά και στη συνέχεια με ένα ραβδομπλέντερ, ένα μούλτι ή ένα μπλέντερ πολτοποιούμε έως ότου έχουμε σύσταση σάλτσας.
3. Αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά.

Για τη σύνθεση

1. Στην αποσπώμενη φόρμα με το καταΐφι που έχει κρυώσει προσθέτουμε με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής την αφράτη κρέμα και στρώνουμε έτσι ώστε να έρθει όλοι στο ίδιο επίπεδο.
2. Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 + 1/2 ώρα, εώς ότου σφίξε η κρέμα.
3. Όσο η κρέμα μας είναι στο ψυγείο με ένα μαχαίρι καθαρίζουμε και κόβουμε σε κάθετες φέτες τις φράουλες (για το γαρνίρισμα).
4. Αφαιρούμε το γλυκό από το ψυγείο και τοποθετούμε 1 φράουλα ολόκληρη στο κέντρο με τη μύτη να κοιτάει προς τα πάνω. Στη συνέχεια ‘ χτίζουμε’ γύρω από την κεντρική φράουλα τις φέτες που έχουμε κόψει, ζουλώντας τες ελαφρώς έτσι ώστε να μπορέσουν να στερεωθούν μέσα στην κρέμα.
5. Μόλις ολοκληρώσουμε όλη τη διαδικασία, απολαμβάνουμε και γαρνίρουμε το γλυκό με το κουλί φράουλας.
6. Το εντυπωσιακό Cheesecake με Κανταΐφι και Κουλί Φράουλας συνδυάζεται αρμονικά με το ιδιαίτερο Αλμυρό Cheesecake με Χαρούπι, δημιουργώντας έναν γευστικό διάλογο ανάμεσα σε γλυκές και αλμυρές νότες που απογειώνει κάθε γλυκό μενού.