Go Back

Κέικ Βρώμης με Μήλο και Κανέλα

Ανακαλύψτε το πιο υγιεινό κέικ βρώμης με μήλο και κανέλα. Αφράτο και εύκολο, ιδανικό για πρωινό ή απογευματινό σνακ.
Χρόνος προετοιμασίας 10 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 50 minutes
Συνολικές ώρες 1 hour
Μερίδες
2

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ME AKPIBEIA

Για το κέικ
  • 200 γραμμάρια βρώμη
  • 135 γρ. καστανή ζάχαρη ή 250 γρ. μέλι
  • 15 γρ. baking powder
  • 5 γρ. Sweet Twist ή Κανέλα
  • 100 γρ. καρύδια (τριμμένα στο μούλτι)
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 100 γρ. γάλα
  • 2 αυγά + 2 ασπράδια
  • 30 γρ. γιαούρτι
  • 40 γρ. ελαιόλαδο
  • 400 γρ. μήλα
Για το crumble
  • 60 γρ. βρώμη
  • 100 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 45 γρ. βούτυρο
  • 7 γρ. corn flour
  • 3 γρ. κανέλα
  • 1 πρέζα αλάτι

ME TO MATI

Για το κέικ
  • 1 + 1/3 κούπας βρώμη
  • 2/3 κούπας καστανή ζάχαρη ή 3/4 κούπας μέλι
  • 1 κουταλιά της σούπας baking powder
  • 1 κουταλιά του γλυκού Sweet Twist ή Κανέλα
  • 1 κούπα καρύδια (τριμμένα στο μούλτι)
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1/2 κούπα γάλα
  • 2 αυγά + 2 ασπράδια
  • 2 κ.σ. γιαούρτι
  • 2 + 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 μεσαία μήλα
Για το crumble
  • 1/2 κούπα βρώμη
  • 1/2 κούπα καστανή ζάχαρη
  • 3 κ.σ. βούτυρο
  • 1 κ.σ. corn flour
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο σε 180 βαθμούς στον αέρα.
  2. Χτυπάμε στο μούλτι τη βρώμη μέχρι να γίνει αλεύρι πάρα πολύ καλά. Στη συνέχεια, χτυπάμε και την καστανή ζάχαρη, μέχρι να γίνει σχεδόν σκόνη (αν χρησιμοποιήσουμε μέλι απλά παραλείπουμε αυτό το βήμα με τη ζάχαρη).
  3. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε καλά το αλεύρι βρώμης, την αλεσμένη καστανή ζάχαρη, το baking powder, την κανέλα, τα τριμμένα καρύδια και το αλάτι.
  4. Ιδανικά σε ένα κάδο του μπλέντερ ή στο μούλτι, προσθέτουμε το γάλα, τα αυγά και τα ασπράδια, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και πολτοποιούμε καλά για 1 – 2 λεπτά, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να αφρίζει.
  5. Ρίχνουμε σταδιακά το υγρό μείγμα στο στερεό, ανακατεύοντας καλά με έναν αυγοδάρτη ή με μια πλαστική σπάτουλα ζαχαροπλαστικής. Αν έχουμε μπλέντερ προσθέτουμε τα στερεά στο μείγμα και πολτοποιούμε μέσα στο κάδο έως ότου ομογενοποιηθούν.
  6. Αλείφουμε περιμετρικά μια αποσπώμενη στρογγυλή φόρμα 25 εκ. με ελαιόλαδο και την αλευρώνουμε. Στο κάτω μέρος τοποθετούμε μια λαδόκολλα και στη συνέχεια την ασφαλίζουμε. (Σε αυτό το σημείο μέρος της λαδόκολλας θα βρίσκεται εκτός). Προσθέτουμε το μείγμα.
  7. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε 4 κομμάτια. Το κάθε κομμάτι το κόβουμε στη μέση και στη συνέχεια σε λεπτές φέτες. Απλώνουμε τα μήλα ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του μείγματος χωρίς να τα πιέσουμε πολύ μέσα σε αυτό. Αφήνουμε να ΄σταθέι΄ για 10 λεπτά, έτσι ώστε η βρώμη να απορροφήσει τα υγρά.
  8. Στον ενδιάμεσο χρόνο, για το crumble προσθέτουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά και με τις άκρες των δακτύλων μας πιέζουμε μέχρι να ενσωματωθούν. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα το crumble πάνω από τα μήλα.
  9. Ψήνουμε για περίπου 45-55 λεπτά, ή μέχρι τη στιγμή που θα βάλουμε ένα μαχαίρι ή ξυλάκι και θα βγεί καθαρό. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει.