Κέικ βρώμης με λεμόνι και λευκή σοκολάτα

Κέικ βρώμης με τη δροσιά του λεμονιού και τη γλυκιά πινελιά της λευκής σοκολάτας. Αφράτο και αρωματικό, ιδανικό για πρωινό ή για να συνοδεύσει τον απογευματινό καφέ.

Χρόνος προετοιμασίας 10

Χρόνος μαγειρέματος 45

Συνολικές ώρες 55

Δυσκολία

1/5

Μερίδες

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ME AKPIBEIA

300 γραμμάρια νιφάδες βρώμης
200 γρ. καστανή ζάχαρη
20 γρ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
150 γρ. γάλα
3 αυγά + 2 ασπράδια
60 γρ. ελαιόλαδο
120 γρ. χυμό λεμόνι
2 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
100 γρ. λευκή σοκολάτα (για γαρνίρισμα)
Χρωματιστή τρούφα (για γαρνίρισμα)

ME TO MATI

2 κούπες γεμάτες νιφάδες βρώμης
1 κούπα καστανή ζάχαρη
1 + 1/2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
2/3 κούπας γάλα
3 αυγά + 2 ασπράδια
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 κούπας χυμό λεμόνι
2 κουταλιές του γλυκού ξύσμα λεμονιού
1/2 κούπας λευκή σοκολάτα (για γαρνίρισμα)
Χρωματιστή τρούφα (για γαρνίρισμα)

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μούλτι τη βρώμη μέχρι να γίνει αλεύρι. Στη συνέχεια, χτυπάμε και την καστανή ζάχαρη, μέχρι να γίνει σχεδόν σκόνη.
Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε καλά το αλεύρι βρώμης , την αλεσμένη καστανή ζάχαρη, το μπέκιν πάουντερ και το αλάτι.
Σε ένα άλλο μπολ αναμειγνύουμε καλά το γάλα, όλα τα αυγά, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμόνι και το ξύσμα.
Ρίχνουμε σταδιακά το υγρό μείγμα στο στερεό, ανακατεύοντας καλά με έναν αυγοδάρτη.
Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για 15 – 20 λεπτά, έτσι ώστε να απορροφήσει τα υγρά η βρώμη και να γίνει πιο παχύρευστο.
Αλείφουμε μια στρογγυλή φόρμα με ελαιόλαδο και την αλευρώνουμε. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα.
Αν το μείγμα μας βγει πολύ παχύρευστο αραιώνουμε με λίγο γάλα, προσθέτοντας κουταλιά κουταλιά. Αν βγει πολύ αραιό προσθέτουμε λίγο αλεύρι βρώμης.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 40 – 45 λεπτά, μέχρι την στιγμή που να βάλουμε ένα μαχαίρι και θα βγαίνει καθαρό.
Αφήνουμε λίγο να κρυώσει, λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων και τη ρίχνουμε πάνω στο κείκ, μαζί με την τρούφα.