Go Back
–+ servings

Νηστίσιμη σπαγγέτι μπολονέζ με γαρίδες

Νηστίσιμη σπαγγέτι μπολονέζ με γαρίδες αντί για κιμά, μια θαλασσινή εκδοχή του κλασικού. Πλούσια σάλτσα και ζουμερές γαρίδες για νηστίσιμο τραπέζι με χαρακτήρα.
Σπαγγέτι με ντοματίνια και γαρίδες νηστίσιμα
Χρόνος προετοιμασίας 10 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 20 minutes
Συνολικές ώρες 30 minutes
Δυσκολία
2/5
Μερίδες
4

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ME AKPIBEIA

  • 800 γραμμάρια γαρίδες καθαρισμένες
  • 45 γρ. ελαιόλαδο
  • 160 γρ. κρεμμύδι
  • 120 γρ. καρότο
  • 90 γρ. σέλερι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 50 γρ. πελτέ τομάτας
  • 10 γρ γλυκάνισο
  • 350 γρ. τομάτα κονκασέ
  • 180 γρ. ζωμό λαχανικών
  • ξύσμα από μισό λεμόνι
  • 500 γρ. σπαγγέτι ολικής ή άλλο ζυμαρικό

ME TO MATI

  • 800 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 μεσαίο κρεμμύδι
  • 2 μεσαία καρότο 
  • 2 στικς σέλερι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κ.σ. πελτέ τομάτας
  • 2 κουταλιές του γλυκού γλυκάνισο
  • 350 γρ. τομάτα κονκασέ
  • 3/4 κούπας ζωμό λαχανικών
  • ξύσμα από μισό λεμόνι
  • 1 συσκευασία σπαγγέτι ολικής ή άλλο ζυμαρικό

Εκτέλεση

  1. Προθερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι η κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία (6–7).
  2. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
    Προσθέτοντας 1/2 κγ. αλάτι καθώς ψιλοκόβουμε το σκόρδο, μας βοηθάει να μην κολλάει στο μαχαίρι και το κόψουμε καλύτερα.
  3. Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και το celery και τα ‘ψιλοκόβουμε’ στο μούλτι (σε 2 δόσεις) πατώντας το κουμπί σπασμωδικά 4-6 φορές έτσι ώστε να μην λιώσουν.
  4. Τα αφαιρούμε σε ένα μπολ και στη συνέχεια ‘ψιλοκόβουμε’ στο ίδιο μέγεθος τις γαρίδες (σε 2 δόσεις).
    Σε περίπτωση που κάποιες γαρίδες δεν έχουν κοπεί, τις ψιλοκόβουμε με
    μαχαίρι για να μην λιώσουμε τις υπόλοιπες στην προσπάθεια μας να τι ξανακόψουμε.
  5. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο στο σκεύος, τσιγαρίζουμε το σκόρδο για 30’’-60’’ προσέχοντας να μην μας μαυρίσει, και στη συνέχεια προσθέτουμε τα λαχανικά και δυναμώνει με την θερμοκρασία σε υψηλή (8-9). Μαγειρεύουμε για 4’-5’ και συνεχίζουμε προσθέτοντας τις γαρίδες. Ανακατεύουμε καλά και μετά από 2’ προσθέτουμε τον πελτέ, το γλυκάνισο, την τομάτα κονκασέ, το ζωμό λαχανικών και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια προς υψηλή (6-7). Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας σταδιακά για περίπου 12- 15 ή μέχρι η σάλτσα να έχει ‘δέσει’.
  6. Παράλληλα σε μία κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό βράζουμε τα ζυμαρικά στον επιθυμητό βαθμό.
    PRO TIP: Το σωστό αλάτισμα του νερού παίζει πολύ σημαντικό ρόλο σε ένα γευστικό ζυμαρικό, οπότε υπολογίζουμε περίπου 3/4 από ένα κ.γ. αλάτι ανά λίτρο νερού.
  7. Μόλις η σάλτσα είναι έτοιμη σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα αδειάζουμε σε αυτήν, ανακατεύουμε καλά διορθώνουμε την γεύση με αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε και το ξύσμα λεμονιού.
  8. Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!