Αρωματική Σπανακόπιτα με Τραγανό Φύλλο

Χρόνος προετοιμασίας 10

Χρόνος αναμονής5

Χρόνος μαγειρέματος 1

Συνολικές ώρες 1 15

Δυσκολία

2/5

Μερίδες

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ME AKPIBEIA

1 συσκευασία φύλλο κρούστας για πίτες
700 γρ. σπανάκι ή 500 γρ. κατεψυγμένο
2 αυγά + 1 ασπράδι
25 γρ. βρώμη
200 γρ. φέτα
100 γρ. γραβιέρα (τριμμένη)
40 γρ. άνηθο (ψιλοκομμένο)
10 γρ. βασιλικό (ψιλοκομμένο)
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Αλάτι – πιπέρι
100 γρ. αγελαδινό βούτυρο ή ελαιόλαδο
Λευκό σουσάμι (για το γαρνίρισμα)

ME TO MATI

1 συσκευασία φύλλο κρούστας για πίτες
1 συσκευασία σπανάκι κατεψυγμένο (το οποίο έχει ξεπαγώσει)
2 αυγά + 1 ασπράδι
4 κουταλιές της σούπας βρώμη
1 + 1/3 κούπας φέτα
1 κούπα γραβιέρα (τριμμένη)
1/2 μτσάκι άνηθο (ψιλοκομμένο)
6-8 μέτρια φύλλα βασιλικό (ψιλοκομμένα)
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Αλάτι – πιπέρι
1/2 κούπα αγελαδινό βούτυρο ή ελαιόλαδο
Λευκό σουσάμι (για το γαρνίρισμα)

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα ή τις αντιστάσεις.
Καθαρίζουμε το σπανάκι από τα κοτσάνια και το πλένουμε καλά, το χοντροκόβουμε και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ προσθέτουμε αλάτι και με τα χέρια μας το πιέζουμε και το αφήνουμε στην άκρη για 5' για να 'δουλέψει' το αλάτι. Στη συνέχεια το στήσουμε με τα χέρια μας ώστε να βγάλουμε όσο περισσότερα υγρά μπορούμε πετάμε τα υγρά και το μεταφέρουμε πίσω στο μπολ. Προσθέτουμε τα αυγά, τη βρώμη, τη φέτα τριμμένη, τη γραβιέρα, τον άνηθο, τον βασιλικό, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και ομογενοποιούμε καλά το μείγμα.
Τα κοτσάνια που θα μείνουν για να μην τα πετάξουμε, μπορούμε να τα ψιλοκόψουμε και να τα χρησιμοποιήσουμε σε μια ομελέτα φούρνου!
Σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας απλώνουμε τα φύλλο κρούστας και το κόβουμε στη μέση. Βουτυρώνουμε ελαφρώς το σκεύος που θα ψήσουμε (24-26 εκ) και προσθέτουμε το πρώτο φύλλο. Προσθέτουμε το δεύτερο σταυρωτά (βουτυρώνοντας πάντα ενδιάμεσα) και συνεχίζουμε έως ότου έχουμε τα μισά φύλλα.
Προσθέτουμε τη γέμιση και πιέζουμε έτσι ώστε να βγάλουμε τον περιττό αέρα. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα ένα-ένα κάθε φορά (βουτυρώνοντας πάντα) αυτή τη φορά λίγο έξω από τον κεντρικό άξονα στον οποίο βάλαμε σταυρωτά τα 6 πρώτα φύλλα. Αυτό θα μας βοηθήσει έτσι ώστε να μπορέσουμε να ζαρώσουμε προς το εσωτερικό το φύλλο στην επιφάνεια της πίτας.
Διπλώνουμε καλά προς τα μέσα τα φύλλα και μόλις η πίτα έχει καλυφθεί εντελώς ζαρώνουμε τα τελευταία 6 φύλλα κυκλικά, για να δημιουργήσουμε μία τραγανή υφή στο ψήσιμο. Τελευταίο βουτύρωνα, πασπαλίζουμε με το σουσάμι και ψήνουμε στο φούρνο για 60 λεπτά, μέχρι να έχουμε ένα ωραίο χρυσαφένιο και τραγανό αποτέλεσμα.