50g Protein Wrap με Κοτόπουλο & Πέστο

High protein chicken pesto wrap με κοτόπουλο, σπανάκι, αβοκάντο & πιπεριά Φλωρίνης – τραγανό, χορταστικό και γεμάτο γεύση.

Χρόνος προετοιμασίας 5

Χρόνος μαγειρέματος 5

Συνολικές ώρες 10

Δυσκολία

1/5

Μερίδες

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ME AKPIBEIA

1 μεγάλη τορτίγια ολικής άλεσης 26 εκ.
150 γρ μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου
40-50 γρ Pesto Basilico
6 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1/2 αβοκάντο, σε λεπτές φέτες
½ πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε λωρίδες
1 μικρή χούφτα φρέσκο σπανάκι
ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά)
αλάτι / πιπέρι

ME TO MATI

1 μεγάλη τορτίγια ολικής άλεσης 26 εκ.
1 μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου
2-3 κ.σ. Pesto Basilico
6 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1/2 αβοκάντο, σε λεπτές φέτες
½ πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε λωρίδες
1 μικρή χούφτα φρέσκο σπανάκι
ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά)
αλάτι / πιπέρι

Εκτέλεση

Αν το κοτόπουλο δεν είναι ήδη ψημένο, εμένα μου αρέσει να το κάνω ποσέ (σίβραση μέχρι τους 90 βαθμούς) μαζί με 1 μικρό καρότο, μισό κρεμμύδι, 1-2 φύλλα δάφνης, και κόκκους πιπέρι για περίπου 30’ μέχρι να είναι εντελώς μαγειρεμένο στο εσωτερικό. Εναλλακτικά ψήνεις το στήθος κοτόπουλου σε σχαροτήγανο μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα και να ψηθεί μέχρι το κέντρο. Στη συνέχεια με 2 πιρούνια και τραβώντας αντίθετα ουσιατικά το κάνουμε σαν ‘’pulled’’.
Σε ένα μπολ προσθέτουμε το κοτόπουλο την πέστο βασιλικού, το σπανάκι, τα τοματίνια, την πιπεριά Φλωρίνης, το αβοκάντο, λίγο πιπέρι και ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε καλά.
Απλώνουμε την τορτίγια και προσθέτουμε λίγο ακόμα πέστο στην επιφάνεια, όλη τη γέμιση στη μέση και κλείνοουμε σε ένα παραλληλόγραμμο ‘’pocket’’.
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία και τοποθετούμε το wrap με την πλευρά που κλείσαμε να κοιτάει προς τα κάτω στο ζεστό αφού έχουμε λαδώσει ελαφρώς. Ψήνουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να γίνει τραγανό και να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
Το αφαιρούμε αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και κόβουμε διαγώνια στη μέση στη μέση για να σερβίρεις αμέσως.