Go Back

Τοματόπιτα

Χρόνος προετοιμασίας 20 minutes
Χρόνος μαγειρέματος 50 minutes
Συνολικές ώρες 1 hour 10 minutes
Μερίδες
2

Τα υλικά που θα χρειαστείς

ME AKPIBEIA

  • 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο
  • 1600 γραμμάρια τομάτες
  • 500 γρ. κολοκυθάκια
  • 80 γρ. βούτυρο
  • 160 γρ. σιμιγδάλι
  • 50 γρ. πελτέ τομάτας
  • 10 – 12 φύλλα βασιλικού (ψιλοκομμένο)
  • 55 γρ. ελαιόλαδο
  • 240 γρ. φέτα (τεμαχισμένη)
  • 240 γρ. τυρί έμενταλ (τριμμένο)
  • 4 αυγά
  • Αλάτι – πιπέρι

ME TO MATI

  • 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο
  • 8 τομάτες
  • 8 κολοκυθάκια
  • 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 1 κούπα σιμιγδάλι
  • 3 κ.σ. πελτέ τομάτας
  • 10 – 12 φύλλα βασιλικού (ψιλοκομμένο)
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 + 1/2 κούπες φέτα (τεμαχισμένη)
  • 1 + 1/2 κούπες τυρί έμενταλ (τριμμένο)
  • 4 αυγά
  • Αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Κόβουμε κάθε ντομάτα στα τέσσερα και τις τρίβουμε στον τρίφτη, πετώντας τη φλούδα που μένει στο τέλος στο χέρι.
  2. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι με 3 πρέζες αλάτι και τα αφήνουμε για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια τα στύβουμε με τα χέρια μας, ώστε να αφαιρέσουμε όσα περισσότερα υγρά μπορούμε.
  3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε σιγά σιγά το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει.
  4. Συνεχίζουμε ρίχνοντας την τριμμένη τομάτα, τον πελτέ και ανακατεύουμε έως ότου το μείγμα γίνει πηχτό και ομοιόμορφο.
  5. Προσθέτουμε τα κολοκύθια, το βασιλικό, το ελαιόλαδο, τα τυριά και αλατοπιπερώνουμε. Τέλος προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε καλά.
  6. Λαδώνουμε ένα ταψί 30×40. Τοποθετούμε 3 από τα 6 φύλλα, λαδώνοντάς τα όλα καλά. Βάζουμε την γέμιση ομοιόμορφα και στην συνέχεια τα υπόλοιπα 3 φύλλα λαδώνοντας καλά. Γυρίζουμε προς τα μέσα τις γωνίες και χαράζουμε την πίτα. Προαιρετικά αλείφουμε με λίγο κρόκο αυγού για καλύτερο χρώμα.
  7. Ψήνουμε για 50 – 60 λεπτά.